Sfiha
La Sfiha es una popular empanada de carne que se puede encontrar en el Líbano, así como en otros países de Oriente Medio. Es una comida callejera habitual que es barata y rápida de hacer.
Fatteh
El Fatteh se puede comer para desayunar o servirlo como plato principal. Literalmente, significa triturado o migas en árabe. Es un plato levantino de origen antiguo que consiste en pan plano fresco o tostado que se cubre con varias coberturas.
Kibbeh
El Kibbeh es otra comida levantina que es muy popular en el Líbano, así como en toda la región de Oriente Medio. A menudo se lo considera el plato nacional libanés y se puede describir como una especie de albóndigas o hamburguesas.
Tabbouleh
El Tabbouleh es uno de los platos más famosos del Líbano y es una versátil ensalada que va bien como guarnición o aperitivo. Es fácil de preparar y los ingredientes principales incluyen perejil troceado, tomates, menta, lechuga, ajo, cebolla y bulgur.
Manakish
El Manakish se puede describir como la pizza libanesa y está hecho de una masa sobre la cual se añade queso, tomillo y carne picada. Hoy en día, hay muchos tipos diferentes de condimentos, como el za’atar, el queso, el chile y las espinacas.
Shawarma
El Shawarma es común en todos los países de Oriente Medio y ha sido durante mucho tiempo una de mis comidas rápidas favoritas del Líbano. La carne se asa lentamente en un asador rodante vertical.
Sayadieh Samak
El Sayadieh Samak es un plato libanés con pescado y arroz, algo parecido al biryani, aunque con diferentes sabores. Los pescados que se utilizan normalmente para preparar Sayadieh Samak son el Pargo o el Mero.
INGREDIENTES BÁSICOS DE LA COCINA LIBANESA
La comida libanesa ha cobrado tanta popularidad que ingredientes, como el bulgur y la tahina, que antes solo podían encontrarse en establecimiento o especializados en productos de Oriente Medio, ahora pueden adquirirse en supermercados y tienda de productos naturales.
APERITIVOS – MEZZE Y SOPAS
Esta es la palabra usada en Oriente Medio para describir los entremeses. Suelen servirse gran diversidad de ellos y en ocasiones sustituyen una comida principal. Es tanta la popularidad de los mezze, que en un restaurante libanés estos deliciosos platos pueden tomarse solos.
ENSALADAS, HORTALIZAS Y PAN
La ensalada libanesa más conocida es el tabbouleh, componente indispensable de las bolitas de «Falafel», pero existen otras muchas formas de preparar las hortalizas en Oriente Medio.
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2. Kibbeh
El Kibbeh es el plato nacional del Líbano y consiste en pequeñas bolas de carne de cordero empanadas en trigo bulgur que se asemejan un poco a las croquetas, pero tienen una enorme versatilidad porque pueden comerse al horno, fritas e incluso crudas en su versión vegetariana con tomates, calabazas y patatas.
3. Kofta
Esta carne de res o cordero muy bien especiada y presentada en forma de albóndiga, de hamburguesa o incluso en Kebab es una opción muy popular en el Medio Oriente y generalmente se acompaña con patatas fritas, algún tipo de ensalada y el característico pan pita.
5. Hummus
El hummus es una crema de garbanzos con una gran cantidad de aceite de oliva y pimiento a la que se agrega limón, tahína y hierbas, lo que la convierte en el acompañante perfecto para cualquier comida.
6. Shish tawook
Este plato de pollo, generalmente pechuga, es marinado por al menos un día en yogurt y especias y cocinado a la brasa en brochetas para servirlo con arroz, vegetales y una salsa de ajo.
8. Fattoush
Este plato también destaca por lo saludable de sus frescos ingredientes como la lechuga, tomate, perejil, pepino, cebolla, ajo, rábano y limón; pero los libaneses le agregan el tan típico pan pita, esta vez frito, para otorgarle más textura.
9. Manakish
El Manakish es una tostada o pan redondo y fino, como de pizza, que es un elemento básico en los desayunos o mezze de los libaneses quienes suelen acompañarlo con Za’atar, que es una mezcla de especia de zumaque, tomillo y sésamo.
10. Tabbouleh
La cocción del perejil, las hojas de menta, el trigo y el aceite de oliva traen a la vida esta especie de ensalada rica en fibra y proteína que sólo necesita ser acompañada por pan de pita, limón, pepino y cebollas para ser una comida entera y saludable.
Hojas de repollo con carne
Cubre el repollo con agua hirviendo separa las hojas hasta quedar blandas, flexibles, sumérgelas en agua y escurre. En un cuenco grande, mezcla el arroz, la carne, el aceite de oliva, canela, pimienta sal y ajo.
Recetas de shawarmas
Limpia la carne, mezcla con los demás ingredientes, en un sartén calienta aceite y rehoga la carne durante 5 minutos. Cuidado de no formar grumos. Puedes servir con el pan de pita, salsa de yogurt o tahini, ensalada de perejil cebolla y tomates.
Hummus
Coce bien los garbanzos con la sal por una hora. Escurre los garbanzos, pasa por una batidora con agua durante la cocción hasta tener un puré homogéneo.
Kibbe
Lava burgul con abundante agua fría, y deja remojar por 10 minutos. Escurre el burgul y mezcla con carne picada, sal, pimienta y cebolla hasta tener una masa flexible y homogénea. Reserva.
10 Comidas Libanesas
A culinária libanesa carrega muito consigo a história de seu povo, que passou por onze povos dominantes, herdando um pouco da cultura de cada um deles. É comum que os pratos possuam muitos temperos e especiarias, azeite, item herdado dos turcos, legumes, coalhada…
Comidas Libanesas – Kibe Assado
O nome kibe deriva de kubbeh, que significa bola, remetendo ao formato em que essa iguaria é mais comumente preparada. Conta-se que o kibe surgiu da necessidade das classes mais pobres se alimentarem, já que o trigo era misturado à carne para render mais.
Comidas Libanesas – Homus
As primeiras receitas que contém o Homus são do século XIII, contudo, não se sabe ao certo a origem deste alimento. Muitos dizem até mesmo que a primeira citação ao homus foi feita por Platão e Sócrates. Independente disso, uma coisa é certa: é um prato muito amado e consumido de diversas formas, como com pães, por exemplo.
Comidas Libanesas – Charutos de Repolho
Não se sabe ao certo se os charutos de repolho foram criados na Europa Oriental ou no Oriente Médio. Costuma ser chamado de Yabrak, que significa folha. Pode ser servido quente ou frio, e cada região prepara de uma forma diferente.
Comidas Libanesas – Falafel
Famoso entre os vegetarianos, o falafel é um bolinho frito com base de grão-de-bico e muito bem temperado. Não se sabe exatamente onde foi criado, embora alguns lugares aleguem terem sido o berço de nascimento desta iguaria, como Isarael e Líbano, por exemplo. Uma das histórias que se contam é a de que o falafel era consumido pelos reis, no Egito.
Comidas Libanesas – Baba Ganoush
Uma das histórias contadas é a de que uma moça estava cuidando de seu pai, já muito idoso e doente. Pelo fato de ele já não ter mais dentes, ela tinha o cuidado de amassar as comidas, formando um purê. O nome baba ganoush, então, faria referencia a isso, já que “baba” significa pai.
Comidas Libanesas – Baklava
Conta-se que este doce era preparado pelos cozinheiros do imperador, que o faziam para presentear as mulheres. Outros, que as mulheres o preparavam para o imperador.
1. Hummus (Crema de Garbanzos)
El hummus es una crema de garbanzos deliciosa y muy fácil de hacer. Suele ser un acompañante, pues su uso regular consiste en untarse sobre un alimento como pan pita. Para prepararlo necesitas puré de garbanzos, limón, tahini (pasta de semillas de sésamo molidas); agregar ajete (ajo) y aceite de oliva.
2. Baba Ganoush (Crema de Berenjenas)
Si buscas un aperitivo diferente y delicioso, el baba ganoush es para ti. Se trata de una crema de berenjenas típica del Medio Oriente, conocida como mutabbel. Para prepararla necesitarás berenjenas, tahini y ajo. Además, requerirás jugo de limón, yogurt natural, al igual que aceite de oliva y sal.
4. Tabulé
Rica y saludable ensalada preparada con bulgul, jugo de limón, hierbabuena, además de cebolletas y perejil. Igualmente, se le agrega tomates, aceite de oliva y sal. Se trata de la deliciosa tabulé o tabbouleh, originaria de Siria y popular en el Líbano.
5. Labneh (Queso de Leche de Oveja)
Al viajar a Líbano no puedes dejar de probar el labneh, un queso preparado con leche de oveja, cuajada o yogurt natural, menta, igualmente aceite de oliva y sal. Comienza hirviendo la leche, espera que se enfríe y agrega la cuajada o yogurt. Si gustas puedes agregar sal, y luego tapa la mezcla con un lienzo durante cuatro o seis horas.
6. Kofta (Carne Picada)
Kofta es uno de los platillos representativos de Líbano, se trata de carne picada al horno, especial para comer en compañía de familiares y amigos. Para prepararlo necesitarás pulpa de ovejo o ternera picada, cebollas y perejil. Asimismo, necesitarás cilantro, canela, aceite de oliva o mantequilla, e igualmente piñones (semillas) y sal.
7. Kibbeh
El kibbeh o kibbe es una especie de fritura de carne y bulgur (trigo), que forma parte de los platillos típicos de Líbano y Siria. Preparar esta rica receta es sumamente sencillo, necesitas pulpa de ovejo o ternera, bulgur y cebolla. Igualmente sal, pimienta, canela, perejil y piñones.
8. Carne de Cordero
Si te preguntas cuáles son las comidas típicas de Líbano con las que puedes acompañar la carne de cordero, la respuesta es las que tú quieras. Pues la carne de cordero es un ingrediente muy utilizado en la cocina de los hogares libaneses, y ejemplo de ello es el famoso kibbeh.
Gastronomía libanesa en Cali: historia de sus sabores
La zona del Líbano ha sido durante siglos el centro más cosmopolita de la región, tanto por ser un lugar importante para el comercio, como por los distintos imperios que la ocuparon. Es así, como todo este intercambio resultado en platillos basados principalmente en la carne de cordero, vegetales, granos y especias, específicos de cada cultura.
Comida deliciosa y saludable
Si estás buscando un menú saludable y bajo en grasas, lo encontrarás en nuestra carta. Kibbes Fusion trae las más arraigadas tradiciones de la gastronomía libanesa a Cali, famosa porque además de deliciosa, es súper saludable. Estamos hablando de preparaciones donde vegetales como la berenjena, el ajo y el pepino son los protagonistas del sabor.
