Los antiguos orígenes del vegetarianismo
La mayoría de los antropólogos, así como estudios recientes, han demostrado que nuestros antepasados, aunque se dedicaban a la caza, tenían una dieta basada principalmente en plantas y que una amplia variedad de plantas formaban la base de su nutrición.
Nacimiento y evolución del movimiento vegetariano moderno
El punto de inflexión en la historia del vegetarianismo ocurrió a mediados de 1800 en Inglaterra, con la fundación de la Sociedad Vegetariana (29 de septiembre de 1847) y el nacimiento del término "vegetariano" , una combinación de las palabras vegetal y agrario.
Las dietas vegetarianas y la salud
Para que una dieta de este tipo sea equilibrada y contenga todos los nutrientes necesarios para el organismo, la Asociación Americana Dietética (ADA) recomienda planificar muy bien los menús, por ejemplo, organizando menús vegetarianos semanales.
Menú vegetariano semanal
A continuación, encontrarás un menú vegetariano semanal con el que puedes iniciarte en este tipo de alimentación: tienes ideas de desayuno, comida y cena y algunas recetas deliciosas. Recuerda consultar con un profesional de la nutrición qué tipo de suplementos serían los recomendables en tu caso concreto.
Comidas
Para la comida de mediodía de tu menú vegetariano semanal puedes optar por ensaladas, salteados, menestras… Combina estas preparaciones con las proteínas y la fibra de las legumbres, los hidratos de los cereales o las proteínas del tofu, los lácteos o los huevos y sus derivados.
Cenas
Para terminar el día, prioriza las cocciones más suaves y las cremas o las sopas; en general, recetas ligeras. En cuanto al postre, aprovecha para tomar frutas no tan cítricas como las de la comida. Estos son las combinaciones que te proponemos:
